中央廚房衛(wèi)生檢測面臨的實際痛點

　　1、加工點位多、接觸面種類繁雜

　　從切配工器具、操作臺、輸送設備、洗消間餐具、分裝餐盒，需要管控的衛(wèi)生點位數(shù)量龐大，人工檢查很容易出現(xiàn)遺漏。

　　2、清洗消毒效果無法當場驗證

　　消殺完成之后不能第一時間確認是否合格，不合格器具直接投入下一輪生產(chǎn)，極易造成交叉污染，引發(fā)批量食品安全隱患。

　　3、需要留存完整衛(wèi)生質(zhì)控臺賬

　　市場監(jiān)管、食品安全審核，要求企業(yè)提供餐具、工器具清潔自檢記錄，紙質(zhì)人工登記工作量大，數(shù)據(jù)不容易匯總管理。

　　4、檢測工作由保潔、品控人員兼職完成，儀器操作不能太過復雜

　　ATP 潔凈度檢測儀檢測原理

　　ATP 也就是三磷酸腺苷，廣泛存在于食物殘渣、各類活的微生物當中。使用專用采樣拭子擦拭工器具、餐具表面，經(jīng)過生化熒光反應，儀器檢測熒光發(fā)光強度轉(zhuǎn)化成 RLU 數(shù)值。數(shù)值越高，代表表面有機物殘留越嚴重、清洗消毒效果越差。

　　溫馨提示：ATP 快檢屬于現(xiàn)場篩查手段，如果檢測結(jié)果超標，需要采用國標微生物培養(yǎng)法做最終復檢確認。

　　檢測覆蓋范圍：不銹鋼刀具、塑料砧板、操作臺臺面、食品輸送設備、周轉(zhuǎn)箱、餐盤餐盒、保溫桶內(nèi)壁、工作人員手部等全部食品接觸面。

　　三體宏科 ATP 潔凈度檢測儀適配中央廚房的設備優(yōu)勢

　　1、高靈敏度傳感器，適配多種材質(zhì)表面檢測

　　搭載高精度熒光光電檢測模組，優(yōu)化抗干擾算法，可以降低不銹鋼、塑料、密胺、木質(zhì)等不同材質(zhì)帶來的數(shù)據(jù)干擾，檢測重復性好，能夠精準檢出縫隙里面殘留的微量食物殘渣，減少漏檢、誤判情況。

　　2、手持便攜，全車間流動巡檢

　　機身輕巧，內(nèi)置充電鋰電池，不需要外接電源。品控人員可以攜帶儀器，去往洗消區(qū)、切配車間、分裝區(qū)、餐具存放區(qū)多點位隨機抽檢。清洗消毒結(jié)束馬上開展檢測，發(fā)現(xiàn)不達標的工器具、餐具，第一時間安排重新清洗消殺，從源頭阻斷交叉污染風險。

　　3、操作簡單，一線工作人員快速上手

　　中文高清顯示屏，采樣?激活拭子?插入儀器，十幾秒即可出檢測報告。儀器內(nèi)置潔凈度判定閾值，屏幕直接顯示合格、預警、超標，保潔、品控人員經(jīng)過簡單培訓就能夠獨立完成檢測工作，不需要專業(yè)化驗員操作。

　　4、大數(shù)據(jù)存儲導出，方便衛(wèi)生臺賬管理

　　儀器自動保存檢測點位、檢測時間、RLU 數(shù)值、判定結(jié)果，上萬條記錄可本地存儲，支持 U 盤導出、外接打印機打印報表，方便中央廚房整理每日衛(wèi)生自檢檔案，順利應對監(jiān)管部門、甲方客戶的現(xiàn)場審核檢查。