餐具消毒效果常見檢測方式對比

　　1、肉眼觀察法：只能看見明顯油污殘渣，無法檢出微量有機物和微生物殘留，誤判概率很高。

　　2、大腸菌群紙片法：國標檢測手段，結果精準，但是需要恒溫培養，檢測時間久，適合實驗室復檢，不能現場快速篩查。

　　3、ATP 熒光快速檢測法：也就是餐具潔凈度檢測儀，檢測餐具表面三磷酸腺苷含量，數值高低代表有機物、微生物殘留多少，十幾秒出結果，適合洗碗間現場自檢、日常巡檢篩查。

　　溫馨提示：ATP 快檢屬于快速篩查手段，如果檢測數值超標，建議采用國標紙片法做最終復核檢測。

　　便攜式餐具潔凈度檢測儀檢測原理

　　ATP 普遍存在于細菌、食物殘渣等有機物質當中。儀器使用專用采樣拭子擦拭碗、盤、杯子表面，拭子自帶裂解試劑，釋放樣本中的 ATP，通過熒光生化反應，儀器捕捉發光強度轉換成 RLU 數值，直觀展示餐具潔凈程度，數值越高代表餐具殘留物越多、清洗消毒效果越差。

　　除餐具之外，操作臺、刀具、菜板、冰柜內壁等食品接觸工器具，同樣可以開展潔凈度檢測，實現后廚環境衛生全面排查。

　　三體宏科便攜式餐具潔凈度檢測儀核心優勢

　　1、手持便攜，后廚現場即可檢測

　　整機輕巧，充電鋰電池供電，不需要外接電源，可以直接拿到洗碗間、餐具存放區現場抽檢。清洗消毒完成馬上檢測，發現不合格餐具及時返工重洗，不用把樣品送到化驗室，極大提升自檢效率。

　　2、檢測速度快，十幾秒出具結果

　　整套檢測流程簡單，擦拭采樣、激活拭子、插入儀器，十幾秒屏幕直接顯示 RLU 檢測數值，內置潔凈度判定閾值，屏幕直觀區分合格、預警、超標三種狀態，后廚普通工作人員簡單培訓之后就可以上手操作。

　　3、光電檢測模塊穩定，抗干擾能力強

　　采用高靈敏度光電傳感器，降低環境光線干擾，檢測重復性好。陶瓷餐具、密胺餐具、不銹鋼餐盤都可以正常檢測，減少誤判，避免合格餐具被誤報超標。

　　4、自帶數據存儲功能，方便臺賬管理

　　儀器可以自動保存檢測時間、檢測數值、判定結果，檢測記錄能夠 U 盤導出，打印檢測報表，方便餐飲企業留存餐具衛生自檢記錄，應對監管部門檢查。

　　5、一機多用，檢測范圍廣

　　不僅僅用來檢測餐具，還能夠檢測切配臺面、刀具、砧板、保溫桶內壁、員工手部潔凈度，一套設備覆蓋后廚大部分食品接觸面衛生篩查，提升設備利用率。