油炸食品深受大眾喜愛，食用油經過長時間高溫反復煎炸之后，就會發生水解、氧化、聚合反應，產生大量極性組分等有害物質。按照國家煎炸油衛生管理標準，煎炸油極性組分達到 27% 必須立即更換，繼續使用會帶來較大的食品安全隱患。傳統實驗室檢測方式送檢周期長、操作繁瑣，很難適配后廚現場管控。煎炸油質量測試儀，也就是食用油極性組分檢測儀，是當下餐飲后廚、食堂、食品加工廠用來快速篩查煎炸老油品質的專用快檢設備。

　　溫馨提示：現場快檢結果僅作為內部篩查參考，油品檢出疑似超標時，應當立刻停止使用，備份油樣送往具備 CMA 資質第三方實驗室，采用國標柱層析法完成精準確證檢測。

　　煎炸油質量測試儀主流采用高精度電容傳感檢測技術，無需化學試劑即可完成檢測。油脂新鮮狀態下，油液介電常數處在較低水平;隨著高溫煎炸時間變長，油脂不斷劣變，極性組分含量上升，油液的介電常數也隨之升高。儀器探頭浸入待測油樣，快速感應油液介電常數的變化，結合內置溫度補償算法，消除油溫波動帶來的數據干擾，換算得出總極性組分 TPM 百分比含量，同步讀取油液實時溫度，儀器自動對比國標限值，給出合格?臨界?超標三種判定結果。

　　相比于傳統實驗室檢測，煎炸油質量測試儀最-大優勢就是檢測速度快，3?5 秒即可讀出結果，熱油無需長時間冷卻，后廚油炸窗口取樣之后現場就可以完成篩查;檢測全程不消耗試劑，不會產生化學廢液，后期幾乎沒有耗材開銷，降低長期檢測成本。

　三體宏科煎炸油質量測試儀適配大豆油、花生油、棕櫚油、菜籽油、調和油等絕大多數煎炸用油;內置多種食用油基質補償模型，減少不同種類食用油帶來的數據偏差;食品級不銹鋼耐腐蝕探頭，耐高溫、易擦拭清潔;三色燈光預警，油品狀態一目了然;大容量存儲煎炸油自檢臺賬，支持 U 盤導出檢測記錄。廠家可提供實操培訓、定期校準維護全套售后服務，適用于學校食堂、連鎖快餐門店、市場監管外勤抽檢、油炸食品加工廠等各類場景。